Савелий Либкин "Мысли вслух об итальянских ресторанах."
- Шеф с понятиями.
- Половина персонала — украинцы.
- Слайсер Беркель за $10 000 в зале с ветчиной Сан Даниеле — обязательно, плюс 30-40 вариантов граппы и свежая моцарелла ди буфало и сицилийские помидоры.
- 5-7 видов свежайшей средиземноморской рыбы.
- Короткое итальянское меню.
- Бальзамик и оливковое масло приличного качества.
- Интерьер приличный, без «Челентано» в рамках, пустые винные бутылки как декор, хлама немного, но попадается.
- Счет без вина 30-70 евро
- Книги про шефа на самом видном месте в зале.
- Сам красавец-шеф в зале.
- Половина персонала кухни — чернокожие.
- Персонал зала с понятиями и разбирается в еде.
- В ресторане можно приобрести некоторые продукты на вынос
- Всегда короткое меню.
- Очень вкусно и чаще вкуснее, чем в Италии.
- Интерьер функциональный, сдержанный и от именитого архитектора.
- Вино в бутылках присутствует в интерьере.
- Счет без вина от 50 до 70 фунтов.
- Весь персонал кухни — чернокожие.
- Шеф из Черногории или Хорватии.
- 3-4 варианта граппы и достаточно видов иного аперитива.
- 15-20 вариантов вкуснейших антипасти в зале на большом столе.
- Официантам далеко за 50.
- Порции большие.
- Нет борщей и солянок.
- Вкуснейшее оливковое масло без этикетки.
- Интерьер не обращает на себя внимания и выглядит так, как будто им никто не занимался.
- Порванный диван и портрет семьи в зале.
- Счет до 30 евро
- 15 поваров после кулинарного училища в Тирасполе на 15-метровой кухне.
- Что есть хорошая итальянская еда не понимает никто, включая шефа.
- В меню есть все от солянки и борща до стейков с бефстроганов.
- Пицца и паста из украинской муки и украинского толка.
- Моцарелла тоже местного разлива.
- Пластмассовый лук и чеснок развешен в зале.
- Все в клеточку.
- Очень много разного хлама и пустых бутылок оливково-зеленого цвета расставлено на полках.
- Много дров.
- Интерьер ваял Сикорский.
- Могут встречаться пальмы и прочая позолота, но это ходы другого спеца.
- Счет от 90 до 200 гривен
- см. как Лондоне, но без шефа и книг в зале, и счет от $160
- Шеф читал Высоцкую, в лучшем случае.
- Персонал умеет здороваться на итальянском.
- Дела с поварами обстоят чуть лучше чем в Днепропетровске.
- В меню уже практически нет солянки.
- Мука и все прочее — украинские.
- Пасту готовить не умеют, но пытаются.
- Под названием свежая рыба в меню — семга.
- Бальзамик от Кнор или подобный.
- Тоже все в клеточку.
- Все полки завалены хламом, пустыми бутылками и вазонами с деревянным хламом.
- Пластмассовый лук и украшения из цветной лапши присутствуют в интерьерах.
- Много дров.
- Видна рука того же спеца, что и в Днепре.
- Дровяная печь в зале и «Челентано» в рамках.
- Счет от 70 до 160 гривен.
Просмотров: 18
"Огюст Эскофье — великий кулинар прошлого столетия. Многие даже не подозревают, что привычные элементы ресторанной жизни и ставшие классическими рецепты — его изобретение. Он изменил ресторанный мир и умело поддерживал интерес с гастрономии. Интересные факты из жизни великого повара, автора книг и кулинара. Французский ресторатор, критик, автор книг, популяризатор традиционной французской кухни и один из лучших (а может и лучший!) поваров Европы начала XX столетия был первым, кто предложил..."
Читать далее"Обед вином не испортишь. Ни бокалом за столом, ни стаканом в сотейнике с соусом. Вино, добавленное в блюдо в процессе приготовления делает соусы вкуснее и тоньше, мясо и птицу - мягче и сочнее, десерты - ароматнее. Вино может сделать обычное блюдо гораздо интереснее и полезнее. Главное, соблюдать несколько простых правил: Специальное кулинарное вино лучше не использовать. Как правило, этот вид алкоголя содержит много соли и консервантов и не обогащает вкус блюда. Считается,..."
Читать далее"И так 18 февраля прошло наше знакомство с сырами с белой плесенью. Знакомство прошло в очень приятной дружественной обстановке, в одном из залов гостеприимного ресторана Шоти-Парк. Мы попробовали 8 видов сыров, услышали историю о производстве. И конечно мы все попробовали и сделали свои предпочтения. Основные моменты которые мы рассмотрели. Краткий обзор основных типов сыров. Особенности сертификации и знаки качества.Исторические сведения.Молодые сыры. Нежные и пушистые.Выдержанные сыры. Эти дел..."
Читать далее"«Куба либре» (исп. Cuba Libre, «свободная Куба») — коктейль, содержащий ром, колу и лайм, один из самых популярных коктейлей в мире. Сейчас особенно актуален в Москве. Впервые приготовлен в Гаване в 1900 году. Американские солдаты смешали кубинский ром и колу и при этом произносили тост за свободную Кубу («Viva la Cuba libre» = «Да здравствует свободная Куба»)...."
Читать далее"Как вещают гуру маркетинга: выделяйся, и будет успех. На ресторанном рынке конкуренция так высока, что без изюминки или целого килограмма изюма заведениям никак не обойтись. Представляем вашему вниманию 20 самых оригинальных на наш взгляд идей в ресторанном бизнесе, позволяющих прославить своих владельцев, а иногда и озолотить. 1. Первый ресторан (в полном смысле слова) без официантов открылся в Нюрнберге, Германия. Официанты в ресторане Baggers были заменены полностью автоматизированной систем..."
Читать далее"За время своего существования украинская кухня прошла долгий и интересный путь от простых до сложносоставных блюд с весьма интересными способами приготовления. Постепенно развиваясь, находясь в тесном соседстве с другими народами с их кулинарными пристрастиями, украинцы создали свой неповторимый набор продуктов и свои способы их приготовления. Ещё в 11-12 веках была завезена из Азии гречиха, из которой стали делать крупы и муку, всевозможные блинчики, оладушки, начинку и гарнир, всяческие размаз..."
Читать далее