Награждены лучшие рестораны Украины: Ресторанная премия Соль
За право носить звание лучших боролись сотни украинских ресторанов из шести городов: Днепропетровска, Донецка, Киева, Львова, Одессы и Харькова. Гостями церемонии стали собственники и управляющие украинских ресторанов, первые лица международных компаний, представители сведущих медиа.
Методика определения победителей очень проста и реализовывалась в два этапа. На первом этапе, в шести городах-участниках был проведен социологический опрос потребителей: 3000 украинцев назвали лучшие рестораны Украины (варианты ответов в опросе не предлагались). Далее, были определены финалисты в каждом городе – 80 ресторанов, каждый из которых был дважды посещен членами жюри на втором этапе Проекта. По специальной формуле была высчитана комплексная оценка, состоящая из 30% потребительского мнения и 70% мнения экспертов. Таким образом, стали известны победители в восьми номинациях.
Премия СОЛЬ – первая украинская ресторанная премия с профессиональными и прозрачными критериями, основанная на комплексной оценке потребителей и авторитетного жюри. В состав членов жюри проекта вошли: ресторатор Савелий Либкин, издатель Софья Коломыцева, ресторанный критик и гастроэнтузиаст Аврора Огородник, журналист Евгений Сафонов, ресторатор Максим Храмов, гастро-путешественник и специалист в приготовлении кофе Роман Пономарев, журналист Марина Гладкая, бренд-шеф Богдан Паринов, редактор Екатерина Глазкова, российский редактор Наталья Савинская. Рестораны членов жюри не участвовали в премии.
Результаты Ресторанной премии СОЛЬ в 2013 году:
• Ресторан с лучшим кофе – «Світ Кави», Львов.
• Лучший рыбный ресторан – «Катран», Одесса.
• Лучший ресторан украинской кухни – «Хуторок у моря», Одесса.
• Ресторан с лучшей винной картой – «Пантегрюэль», Киев.
• Лучший мясной ресторан – «BEEF. Мясо и вино», Киев.
• Лучший ресторан национальной кухни - «ПушкинЪ», Донецк
• Лучший пивной ресторан – «Старгород», Харьков
• Лучший ресторан локальной кухни – «Криївка», Львов.
В каждой из номинаций соревновались лучшие рестораны шести городов:
1) Ресторан с лучшим кофе:
Coffee Life (Днепропетровск), DoubleDecker Cake & Co (Днепропетровск), Львівська майстерня шоколаду (Днепропетровск), Traveler's Coffee (Донецк), Biancorо (Киев), Чашка (Киев), Світ Кави (Львов), Кентавр (Львов), ШиКо (Одесса), ЖеТо (Одесса), Кофея (Харьков), Венская кофейня (Харьков), Шоколадка (Харьков).
2) Лучший рыбный ресторан
Piu Gusto (Донецк), Porto Adriatico (Донецк), Porto Maltese (Киев), Икра (Киев), Пструг. Хліб і вино (Львов), Золота Форель (Львов), Ди Маре (Одесса), Катран (Одесса).
3) Лучший ресторан украинской кухни
Хутор (Днепропетровск), E-Moe (Донецк), Канапа (Киев), Опанас (Киев), Первак (Киев), Хуторок у моря (Одесса), Наша Дача (Харьков), Диканька (Харьков).
4) Ресторан с лучшей винной картой
Репортеръ (Днепропетровск), Coast Restaurant & Lounge (Днепропетровск), DiVino (Донецк), ПушкинЪ (Донецк), Пантагрюэль (Киев), Винтаж (Львов), Bernardazzi (Одесса), Le Grand Café Bristol (Одесса), Париж (Харьков), Терраса (Харьков), Familia (Харьков).
5) Лучший мясной ресторан
Мелроуз (Днепропетровск), Репортеръ (Днепропетровск), Маринад (Донецк), El Torro (Донецк), ВEEF Мясо&Вино (Киев), Грил до бразил (Киев), Чешская пивоварня Старгород (Львов), Кнайпа Монc Пиус (Львов), Rokka (Одесса).
6) Лучший ресторан национальной кухни
Гражда (Днепропетровск), ПушкинЪ (Донецк), Пантагрюэль (Киев), Винтаж Бутик Кафе (Львов), Fratelli (Одесса), Париж (Харьков), Чехов (Харьков).
7) Лучший пивной ресторан
Юзовская Пивоварня (Донецк), Старгород (Донецк), Соломенская броварня (Киев), Кумпель (Львов), Старгород (Львов), Пивной сад (Одесса), Gambrinus (Одесса), Старгород (Харьков).
Лучший ресторан локальной кухни
Кумпель (Львов), Криївка (Львов), Хуторок у моря (Одесса), Клара Бара (Одесса).
Символ и награда Ресторанной премии СОЛЬ – медная сковорода – непременный атрибут профессиональной кухни каждого ресторана.
Просмотров: 617
"Открытием нового кафе киевлян не удивишь. В конце прошлого 2009г в Киеве появилось кафе необычное - соляное, совершенно не похожее на любое другое. Представьте, что стены, пол и потолок зала выполнены из необработанных кристаллов соли, мягкий свет излучают соляные светильники, а мебель инкрустирована настоящими соляными кристаллами!При создании такого удивительного интерьера было использовано более 10 тонн соли, добытой в Закарпатье, в Солотвинском солеруднике. Ведь, как известно, эта соль уника..."
Читать далее"Основное назначение бокала – раскрыть ароматику и направить основной поток вина на правильные участки языка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие того или иного вкусового ощущения. Бокал определяет размер и форму воздушной камеры надвинного пространства, в котором в результате испарения с поверхности фиксируется ароматическая составляющая вина, которая играет колоссальную роль в процессе его восприятия и определения качества. Неправильно зафиксирован аромат – и то..."
Читать далее"Французского повара Поля Бокюза, который считается одним из отцов-основателей так называемой «новой кухни» (nouvelle cuisine), признали лучшим шеф-поваром XX века. Как сообщает Agence France-Presse, почетный титул 85-летнему шефу присвоил престижный Американский университет кулинарии. По словам президента института Тима Райана, Бокюз является одним из самых выдающихся поваров своего времени. «Он возглавил французское кулинарное движение в 1960-70 годах и привнес новизну как в процесс приготовлен..."
Читать далее"Львовские рестораторы не перестают удивлять! Так, недавно во Львове открылся первый в мире музей сала. Собрание музея включает картины, фотографии, инсталляции и видеозаписи, посвященные очень почитаемому на Украине продукту. Сало в ресторане везде. На стенах - картины известных художников, все о сале. Кресло из сала, свечи из сала и даже коллекция одежды, посвящена этому продукту. Также есть памятник салу из итальянского сального мрамора, он является некой импровизированной сцен..."
Читать далее"К сезону майских пикников мы предлагаем вам эксклюзивную шпаргалку по приготовлению шашлыка от автора книг "Казан, баран и дастархан" и "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" Сталика Ханкишиева. Конечно, это не рецепты, но, если есть понимание того, как надо готовить шашлык, есть идея и, самое главное, желание и настроение, то никаких рецептов и не надо! Махмуд! Поджигай! Несколько щепочек, немного бумаги и несколько кусков сухого уг..."
Читать далее"Компания Fourth Wall Restaurants, известная своими неординарными рекламными акциями, каждый день, начиная с 3 октября, меняет название стейк-хауса Smith & Wollensky, добавляя туда фамилию одного из своих клиентов. Акция продлится до конца месяца, за это время ресторан будет переименован 29 раз. Необычная рекламная кампания Fourth Wall Restaurants, разработанная нью-йоркским креативным агентством Walrus, призвана привлечь внимание клиентов к стейк-хаусу. Каждый из них по..."
Читать далее