Ресторанные заметки
Расширенный поиск Например: , или

Веселое приготовление пряничного домика!

25 декабря "Ресторанные заметки" были приглашены на приготовление  новогоднего пряника, под руководством шеф-повара Ивана Трушкина.

История появления пряников пришла из далеких веков, как только человек начал печь хлеб, на его столе появилась и сладкая выпечка. На Руси это был медовый пряник, а Родиной имбирного стала Англия.

Что же такое имбирный пряник? Это изысканный пряный вкус, который особенно в холодную погоду согревает и поднимает настроение, мастерицы Европы из пряников делают кулинарные шедевры используя специальную сахарную глазурь. Эта великолепная традиция пришла и в Украину.

Делимся с вами рецептом, впечатлениями и конечно фотографиями. Задача была создать похожий пряничный домик, что у нас получилось, смотрите сами.



Иван Трушкин, ведущий нашего мастер-класса, говорит что хочет создать пряник похожий на символ нашего города Госпром, и отправить его на пряничный фестиваль в Одессу. Но сегодня мы потренируемся на более простых домиках.



Для приготовления теста нам понадобится:
• сахар – 250 гр
• мёд – 100 гр
• маргарин сливочный (или сливочное масло) - 300 г
• яйца - 3 шт
• корица молотая - 1 ч.л.
• какао - 2 ст.л
• разрыхлитель - 2 ст. ложки
• гвоздика, кардамон(предварительно измельченные, можно в ступке), молотый имбирь, ваниль (по 1 чайн. ложке)
• цедра 1 лимона
• мука – 1,0 кг
• коньяк или ром- 2 ст. ложки

Для айсинга:
• свежий яичный белок - 2 шт
• сахарная пудра - 350 г
• лимонный сок -1 ст. ложка

Рецепт приготовления пряничного домика:
В сотейнике смешиваем сахар, мед и маргарин. Ставим на медленный огонь. Когда маргарин растопится отставляем в прохладное место для остуживания.



В глубокой посуде смешиваем муку (просеянную), разрыхлитель, какао, корицу молотую, гвоздику, кардамон, молотый имбирь, ваниль.



Далее в отдельном сотейнике смешиваем яйца, коньяк и цедру.





Затем постепенно вмешиваем в муку содержимое сотейника с маргарином и ингредиентами.



После, вмешиваем содержимое второго сотейника с яйцами.



Тщательно вымешиваем. В случае если тесто прилипает к рукам, добавляем просеянную муку.



Как только тесто стало эластичным, помещаем его в пленку и отставляем в холодильник на 12 часов. Тесто получается невероятно приятным на ощупь, работать с ним огромное удовольствие.



Перед раскаткой тесто должно нагреться, при комнатной температуре, в течении 1 часа. Раскатывать полученное тесто нужно до толщины 0,5 - 0,7 см.



Смазываем противень маслом. Выпекаем в предварительно нагретой духовке до 180 градусов, 15 минут.



Чтобы домик получился, заранее продумайте его конфигурацию и сделайте чертеж на бумаге, который затем перенесете на раскатанное тесто.

Для декора и материла, которым скрепляем стены и составные части нашего домика, используем – айсинг.
Для приготовления айсинга берем глубокую миску. В нее помещаем белки с лимонным соком. Перемешиваем. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, интенсивно мешая венчиком.



Айсинг считается готовым, как только масса будет густой и не будет интенсивно стекать с венчика. Айсинг также можно использовать для импровизированного снега и прорисовки окон и дверей.



Как оказалось, до Госпрома нам еще тренироваться и тренироваться, и как говорится первый пряничный домик - избушкой! Но мы теперь точно знаем как правильно делать пряничные домики, а процесс обучения был очень веселым!
Спасибо Ивану Трушкину за полезную информацию и позитивный настрой!  





Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01
Веселое приготовление пряничного домика!

Веселое приготовление пряничного домика!

01

Просмотров: 712

"Издатель журнала «Собака.ru» и автор популярного кулинарного блога Вероника Белоцерковская прошлой осенью открыла кулинарную школу Belonika & Les Chefs во французском Провансе. Редактор журнала «Time Out Петербург» Наталия Святогор отправилась туда, чтобы узнать, как выложить из овощей композицию в духе Густава Климта, зачем нужна устричная трава и с чем пить шартрез.  Кто такие шефы и чему может научить сомелье  О том, ч..."

Читать далее

"Житель любого большого города – от Белграда до Буффало – считает, что рестораны и кафе его родины – самые лучшие. Но чтобы называться ресторанной столицей, уровень развития кулинарии города обязан намного превышать обычный. В городе должны присутствовать как простые, уютные заведения с домашней обстановкой, так и напыщенные рестораны высокой кухни.Но чтобы называться ресторанной столицей, уровень развития кулинарии города обязан намного превышать обычный. В городе должны присутствовать как прост..."

Читать далее

"Как вещают гуру маркетинга: выделяйся, и будет успех. На ресторанном рынке конкуренция так высока, что без изюминки или целого килограмма изюма заведениям никак не обойтись. Представляем вашему вниманию 20 самых оригинальных на наш взгляд идей в ресторанном бизнесе, позволяющих прославить своих владельцев, а иногда и озолотить. 1. Первый ресторан (в полном смысле слова) без официантов открылся в Нюрнберге, Германия. Официанты в ресторане Baggers были заменены полностью автоматизированной систем..."

Читать далее

"   Ну и название! Ни о чем «таком» не думайте...Хотя... количество борделей в Буэнос-Айресе, наверное, превышает количество ресторанов. И называются они, то «Салун», то «Паб», то «Ночной клуб», то просто предлагают «потанцевать» колоритные девчонки из Парагвая. Именно в этих заведениях когда-то и родилось танго. Классическое европейское танго, которое я видел и танцевал, - лишь отдаленно напоминает аргентинское. Оно выхолощено и лишено страсти. Этот танец считался неприличным, пока вел..."

Читать далее

"В Киеве появляется всё больше точек, где продают горячие хачапури и лаваши из тандыра. The Village побывал в одной из таких пекарен на Лукьяновке и посмотрел, как делают грузинский хлеб. Если еще год назад общее число грузинских мини-пекарен в Киеве не превышало двух десятков, то сегодня в городе настоящий лавашный бум: точки продаж кавказского хлеба открываются в спальных районах, на рынках и возле станций метро.  ТАНДЫР Грузинские лаваши пекут в т..."

Читать далее

"Нью-Йорк трудно представить без вагончиков с хот-догами, как без Cтатуи Ссвободы или без желтых такси. Но сейчас у знаменитых хот-догов появились конкуренты — ресторанчики «высокой кухни» (haute cuisine) на колесах. Здесь и шницель, и фруктовый коктейль и даже свежий омар. И все это дешевле, чем в ресторане, пишет Handelsblatt.com. Для многих поваров это хорошая альтернатива собственному ресторану, особенно выгодная в кризисные времена. Ведь стоимость такого кафе на колесах — Food Truc..."

Читать далее
1331 заведение на сайте,
13763 отзыва к ним

Render time: 1.288 sec