"Как же нужно трудиться, чтобы победить и достичь
успехов, подобно тем рестораторам, чьи заведения получают звезды Michelin?
Критерии, которыми руководствуются специалисты Красного гида, присваивая звезду
тому или иному заведению, хранятся в тайне — недаром сотрудник гида Реми
Паскаль был уволен, когда раскрыл в своей книге несколько секретов Michelin.
Однако пристальный взгляд со
стороны и скрупулезный анализ «звездных» заведений могут рассказать многое
внимательному ресторатору.
Фран..."
"Пьер Эрме – достойный наследник четырех поколений эльзасских булочников и кондитеров, талантливый ученик короля французских кондитеров Гастона Ленотра, он начал изучать кондитерское ремесло в 14 лет. А в 20 уже был назначен главным кондитером Бакалейного Дома «Fauchon».
В 1996 году Эрме покинул «Fauchon», чтобы вместе со своим партнером Шарлем Знати открыть собственный Дом Pierre Herme Paris. Их первый бутик появился в Токио, в 1998 году, а в 2000 году открыло свои двери од..."