"3 октября в НСК “Олимпийский” стартовали осенние Ресторанные Практики. Новое помещение, новые спикеры и отчасти уже постоянные слушатели провели вместе первый день. Практики открыли Арам Мнацаканов и Ольга Фреймут. Проекты “На ножах” и “Ревизор” рассказали об “украинском рестораторе”. К вашему вниманию – краткий конспект докладов.
Арам Мнацаканов и Ольга Фреймут Совместный доклад “Украинский ресторатор – кто он?”
Арам и Ольга затронули темы толстых меню, инвестор..."
"Хороший итальянский ресторан в Праге — это…
Шеф с понятиями.
Половина персонала — украинцы.
Слайсер Беркель за $10 000 в зале с ветчиной Сан Даниеле — обязательно, плюс 30-40 вариантов граппы и свежая моцарелла ди буфало и сицилийские помидоры.
5-7 видов свежайшей средиземноморской рыбы.
Короткое итальянское меню.
Бальзамик и оливковое масло приличного качества.
Интерьер приличный, без «Челентано» в рамках, пустые винные бутылки ка..."
"Стул, похожий на огромный леденец, сделан из чистого сахара. По задумке, купивший его, должен сам вылизать стул до той формы, которая ему нужна...
..."
"Издатель журнала «Собака.ru» и автор популярного кулинарного блога Вероника Белоцерковская прошлой осенью открыла кулинарную школу Belonika & Les Chefs во французском Провансе. Редактор журнала «Time Out Петербург» Наталия Святогор отправилась туда, чтобы узнать, как выложить из овощей композицию в духе Густава Климта, зачем нужна устричная трава и с чем пить шартрез.
Кто такие шефы и чему может научить сомелье
О том, ч..."