Составляем вместе меню свадебного банкета Золотой Телец
На некоторые вопросы мы постараемся ответить вам в этой короткой статье на примере заказа свадьбы на 50 человек с 18:00 до 23:00. Важно обратить внимание именно на заказ холодных блюд и салатов. Ведь это то, что будет ждать гостей на столе к моменту их прихода.
Примерный заказ холодных закусок и салатов на человека - по 200 г. Желательно заказывать, например, мясные, рыбные салаты и овощи. После салатов подаются горячие закуски. Тут тоже очень важно, чтобы каждый гость получил полную порцию горячих закусок. В весовом отображении - это примерно до 100 г на человека. После горячих закусок настает черед основных горячих блюд. Здесь тоже важно правильно рассчитать вес. Ведь обидно будет, когда такая вкуснотища останется не съеденной. Поэтому оптимальный вес горячего для каждого гостя - максимально 200 г. Как показывает практика, гарнир пользуется намного меньшей популярностью у гостей, чем основное горячее. Поэтому можно спокойно заказывать 1/2 порции на человека.
Таким образом, мы рассчитали один из вариантов праздничного банкета на 50 чел. Получилась стоимость заказа на 1 человека 295 грн. Вот яркий пример того, как при правильном подходе к вопросу, и гости будут сытыми, и вы избежите лишних трат. Конечно, при составлении каждого отдельно взятого банкета очень много своих нюансов, которые всегда учитываются администраторами ресторана «Золотой Телец». Принимаются во внимание вкусовые предпочтения и пожелания заказчика, количество гостей и длительность их пребывания в ресторане.
|
Наименование блюда |
Кол-во порций |
Цена грн |
Сумма грн |
|
Холодные закуски |
|
||
|
Филе сельди с маринованными овощами |
7 |
49 |
343,00 |
|
Гастрономический ряд (буженина, язык, балык, колбаса с/к) |
10 |
107 |
1070,00 |
|
Карпаччо из сала четырех видов (собственного посола ) |
5 |
51 |
255,00 |
|
Ассорти из маринованных грибов (белые, маслята, опята) |
7 |
40 |
280,00 |
|
Палитра из свежих овощей с травами и греческим сыром |
7 |
47 |
329,00 |
|
Салаты |
|
|
|
|
Сельдь под шубой |
10 |
15 |
150,00 |
|
Салат Оливье с икрой Тобико |
10 |
40 |
400,00 |
|
Теплый салат с куриной печенью и жареными белыми грибами |
10 |
93 |
930,00 |
|
Салат из телятины с хреном, маринованными белыми грибами под соусом Айоли |
10 |
72 |
720,00 |
|
Салат Греческий |
5 |
35 |
175,00 |
|
Горячие закуски |
|
|
|
|
Ролл из семги со шпинатом и сырным соусом |
17 |
48 |
816,00 |
|
Филе судака в беконе с соусом "Шафран" |
17 |
86 |
1462,00 |
|
Медальон из свинины с баклажаном под сыром Моцарелла |
17 |
40 |
680,00 |
|
Основные блюда |
|
||
|
Жаренные семга, масляная, барабулька и овощи с чесночным и ореховым соусами |
15 |
157 |
2355,00 |
|
Рулетик из куриного филе с орехом и беконом |
17 |
40 |
680,00 |
|
Сковорода со свиными ребрышками и луком |
15 |
85 |
1275,00 |
|
Гарниры |
|
|
|
|
Картофель-фри |
25 |
25 |
625,00 |
|
Напитки |
|
|
0,00 |
|
Узвар (литр) |
10 |
30 |
300,00 |
|
Морс (литр) |
10 |
40 |
400,00 |
|
Моршинская 0,5 л |
10 |
15 |
150,00 |
|
Итого по заказу |
13395,00 |
||
|
Спецобслуживание 10% |
|
|
1340,00 |
|
Итого |
|
|
14735,00 |
14735,00 грн : 50 чел = 295,00 грн/чел
Просмотров: 651
"Так легко влюбиться в шоколад! В многообразии своих форм, он может рассказать нам миллионы историй, которые вдохновляли кондитеров на создание сладких шедевров. 8 Марта, День Влюбленных, День рожденья или свадьба - шоколадные десерты всегда будут желанным подарком по любому случаю. Итак, мы подобрали для вас 25 потрясающих шоколадных десертов, которые вам непременно захочется попробовать: ..."
Читать далее"Фруктовые и ягодные коктейли, или смузи (англ. smoothie) наполнены витаминами, освежающе вкусны и очень полезны, а делаются буквально за несколько минут в блендере. Чтобы приготовить вкусный смузи, дайте волю фантазии и используйте любые фрукты и ягоды, которые есть дома. При желании добавьте в смузи молоко, сок, йогурт, кефир, полезные добавки: льняное семя, отруби, овсянку, сою, орехи, мед и даже некоторые овощи. Смузи намного полезнее соков, ведь в них присутствует..."
Читать далее
"Кухня - одна из важнейших зон уютного дома. Конечно, если вы используете её только для того, чтобы хранить еду в холодильнике и разогревать её в микроволновке, то не стоит и заморачиваться. Но если вы хотя бы немного готовите (даже если ваше мастерство ограничено варёными яйцами), вам стоит позаботиться об обустройстве своей кухни, чтобы она стала вашим другом, а не врагом. Необходимые инструменты Для того чтобы приготовление пищи доставляло удовольствие, нужно запастись не..."
Читать далее"Многие женщины сталкиваются с ситуацией, когда их семья отказывается кушать полезные продукты, отдавая предпочтение вредной и жирной пищи. Но, даже если ваши домочадцы пренебрегают овощным салатом и продолжают травиться химией и жирами, вы в силах исправить ситуацию и без постоянных лекций на тему полезных продуктов. Что для этого можно сделать: 1. Сделайте пищу более яркой. Например, в такую полезную, но нелюбимую многими овсянку можно добавить яркую курагу, мед, орехи и другие ла..."
Читать далее"Большинство украинцев не могут работать без кофе. 76% процентов опрошенных респондентов используют разные виды законных стимуляторов для того чтобы работать лучше. А вот россияне употребляют меньше стимуляторов – в аналогичном исследовании для российской аудитории только 48% признались в использовании допинга. Как повысить производительность труда? Как стимулировать себя думать, когда думать не хочется? На помощь приходит «допинг» – вполне законный каждодневный ст..."
Читать далее"Люди зачастую не понимают важности правильного питания, не говоря уже о необходимости завтракать утром. Это очень большое упущение. Согласитесь, все хотят быть здоровыми, бодрыми, красивыми и подольше пожить. Что едят Харьковчане на завтрак? В нашем опросе приняли участие 314 человек. пью час с бутербродом 21% (67) овсяная каша или любая другая 18% (59) пью только кофе ..."
Читать далее