Составляем вместе меню свадебного банкета Золотой Телец
На некоторые вопросы мы постараемся ответить вам в этой короткой статье на примере заказа свадьбы на 50 человек с 18:00 до 23:00. Важно обратить внимание именно на заказ холодных блюд и салатов. Ведь это то, что будет ждать гостей на столе к моменту их прихода.
Примерный заказ холодных закусок и салатов на человека - по 200 г. Желательно заказывать, например, мясные, рыбные салаты и овощи. После салатов подаются горячие закуски. Тут тоже очень важно, чтобы каждый гость получил полную порцию горячих закусок. В весовом отображении - это примерно до 100 г на человека. После горячих закусок настает черед основных горячих блюд. Здесь тоже важно правильно рассчитать вес. Ведь обидно будет, когда такая вкуснотища останется не съеденной. Поэтому оптимальный вес горячего для каждого гостя - максимально 200 г. Как показывает практика, гарнир пользуется намного меньшей популярностью у гостей, чем основное горячее. Поэтому можно спокойно заказывать 1/2 порции на человека.
Таким образом, мы рассчитали один из вариантов праздничного банкета на 50 чел. Получилась стоимость заказа на 1 человека 295 грн. Вот яркий пример того, как при правильном подходе к вопросу, и гости будут сытыми, и вы избежите лишних трат. Конечно, при составлении каждого отдельно взятого банкета очень много своих нюансов, которые всегда учитываются администраторами ресторана «Золотой Телец». Принимаются во внимание вкусовые предпочтения и пожелания заказчика, количество гостей и длительность их пребывания в ресторане.
|
Наименование блюда |
Кол-во порций |
Цена грн |
Сумма грн |
|
Холодные закуски |
|
||
|
Филе сельди с маринованными овощами |
7 |
49 |
343,00 |
|
Гастрономический ряд (буженина, язык, балык, колбаса с/к) |
10 |
107 |
1070,00 |
|
Карпаччо из сала четырех видов (собственного посола ) |
5 |
51 |
255,00 |
|
Ассорти из маринованных грибов (белые, маслята, опята) |
7 |
40 |
280,00 |
|
Палитра из свежих овощей с травами и греческим сыром |
7 |
47 |
329,00 |
|
Салаты |
|
|
|
|
Сельдь под шубой |
10 |
15 |
150,00 |
|
Салат Оливье с икрой Тобико |
10 |
40 |
400,00 |
|
Теплый салат с куриной печенью и жареными белыми грибами |
10 |
93 |
930,00 |
|
Салат из телятины с хреном, маринованными белыми грибами под соусом Айоли |
10 |
72 |
720,00 |
|
Салат Греческий |
5 |
35 |
175,00 |
|
Горячие закуски |
|
|
|
|
Ролл из семги со шпинатом и сырным соусом |
17 |
48 |
816,00 |
|
Филе судака в беконе с соусом "Шафран" |
17 |
86 |
1462,00 |
|
Медальон из свинины с баклажаном под сыром Моцарелла |
17 |
40 |
680,00 |
|
Основные блюда |
|
||
|
Жаренные семга, масляная, барабулька и овощи с чесночным и ореховым соусами |
15 |
157 |
2355,00 |
|
Рулетик из куриного филе с орехом и беконом |
17 |
40 |
680,00 |
|
Сковорода со свиными ребрышками и луком |
15 |
85 |
1275,00 |
|
Гарниры |
|
|
|
|
Картофель-фри |
25 |
25 |
625,00 |
|
Напитки |
|
|
0,00 |
|
Узвар (литр) |
10 |
30 |
300,00 |
|
Морс (литр) |
10 |
40 |
400,00 |
|
Моршинская 0,5 л |
10 |
15 |
150,00 |
|
Итого по заказу |
13395,00 |
||
|
Спецобслуживание 10% |
|
|
1340,00 |
|
Итого |
|
|
14735,00 |
14735,00 грн : 50 чел = 295,00 грн/чел
Просмотров: 768
"Захотелось нам как-то с друзьями отужинать роллов :) , уж больно нравятся они нам.Эпизод 1.«Сатори»И поехали мы всей компанией в «Сатори», на часах 21.00. Людей, надо признать, было не мало. На вопрос: “есть ли свободный столик”, официант пожал плечами. Пошли искать сами, и даже нашли подходящий. А было нас шесть человек. Долго ждали что к нам кто-то подойдет, но не дождавшись попросили пробегавшую мимо официантку дать меню. Безумно занятая девушка так спешила, что даже поздороваться было некогд..."
Читать далее"Конечно идеального ничего не бывает, но в последний четверг осени мы искали это идеальной сочетание разных компонентов. Нашли? - можете спросить Вы. пожалуй каждый нашел свое идеальное сочетание. Важно, что мы экспериментировали и получили вдохновение на дальнейшие исследования. Что важно знать? Правильный салат состоит из 7 компонентов. 1. Зелень которая служит основой - любые виды салатов.2. Хрустящая зелень. Она добавляет пикантности и дает салату элемент характера. Салат "Айсберг..."
Читать далее
"Пьер Эрме – достойный наследник четырех поколений эльзасских булочников и кондитеров, талантливый ученик короля французских кондитеров Гастона Ленотра, он начал изучать кондитерское ремесло в 14 лет. А в 20 уже был назначен главным кондитером Бакалейного Дома «Fauchon». В 1996 году Эрме покинул «Fauchon», чтобы вместе со своим партнером Шарлем Знати открыть собственный Дом Pierre Herme Paris. Их первый бутик появился в Токио, в 1998 году, а в 2000 году открыло свои двери од..."
Читать далее"Издатель журнала «Собака.ru» и автор популярного кулинарного блога Вероника Белоцерковская прошлой осенью открыла кулинарную школу Belonika & Les Chefs во французском Провансе. Редактор журнала «Time Out Петербург» Наталия Святогор отправилась туда, чтобы узнать, как выложить из овощей композицию в духе Густава Климта, зачем нужна устричная трава и с чем пить шартрез. Кто такие шефы и чему может научить сомелье О том, ч..."
Читать далее"Сладо СТРАСТИ История выпечки и украшения тортов исчисляется тысячелетиями. Изначально торты создавали, чтобы задобрить «сердитых» богов, затем – для праздничных столов обычных состоятельных граждан. Мы с удовольствием продолжаем эту традицию, перенеся ее в третье тысячелетие. В начале 20го века торты начали возвышаться ярусами. Траты на ярусные торты могли себе позволить лишь особы королевской крови и знать. Остальные довольствовались одноярусными, украшенными, к примеру, вазой, придающей ком..."
Читать далее"Есть вещи, которые четко находятся на своем месте, - столь гармонично они вписались в окружающую среду. Так, например, уже невозможно представить современный Харьков без нового парка Горького, стадиона Металлист и … ресторана Чехов! Сюда спешат иностранные делегации, гастролирующие артисты и гости города, которым хочется прочувствовать город - Пьер Решар, Евгений Маргулис, Андрей Шевченко, Чулпан Хаматова, Маша Ефросинина, Олег Скрипка, Денис Симачев, Тамара Гве..."
Читать далее