Составляем вместе меню свадебного банкета Золотой Телец

В жизни каждого человека, хотя бы раз, возникает вопрос - где и как правильно заказать банкет на свадьбу. Сколько и чего заказывать, чтобы было и достаточно для проведения праздника, и в то же время не пришлось оплачивать лишнее?
На некоторые вопросы мы постараемся ответить вам в этой короткой статье на примере заказа свадьбы на 50 человек с 18:00 до 23:00. Важно обратить внимание именно на заказ холодных блюд и салатов. Ведь это то, что будет ждать гостей на столе к моменту их прихода.
Примерный заказ холодных закусок и салатов на человека - по 200 г. Желательно заказывать, например, мясные, рыбные салаты и овощи. После салатов подаются горячие закуски. Тут тоже очень важно, чтобы каждый гость получил полную порцию горячих закусок. В весовом отображении - это примерно до 100 г на человека. После горячих закусок настает черед основных горячих блюд. Здесь тоже важно правильно рассчитать вес. Ведь обидно будет, когда такая вкуснотища останется не съеденной. Поэтому оптимальный вес горячего для каждого гостя - максимально 200 г. Как показывает практика, гарнир пользуется намного меньшей популярностью у гостей, чем основное горячее. Поэтому можно спокойно заказывать 1/2 порции на человека.
Таким образом, мы рассчитали один из вариантов праздничного банкета на 50 чел. Получилась стоимость заказа на 1 человека 295 грн. Вот яркий пример того, как при правильном подходе к вопросу, и гости будут сытыми, и вы избежите лишних трат. Конечно, при составлении каждого отдельно взятого банкета очень много своих нюансов, которые всегда учитываются администраторами ресторана «Золотой Телец». Принимаются во внимание вкусовые предпочтения и пожелания заказчика, количество гостей и длительность их пребывания в ресторане.

 

Наименование блюда	Кол-во порций	Цена грн	Сумма грн
Холодные закуски
Филе сельди с маринованными овощами	7	49	343,00
Гастрономический ряд (буженина, язык, балык, колбаса с/к)	10	107	1070,00
Карпаччо из сала четырех видов  (собственного посола )	5	51	255,00
Ассорти из маринованных грибов (белые, маслята, опята)	7	40	280,00
Палитра из свежих овощей с травами и греческим сыром	7	47	329,00
Салаты
Сельдь под шубой	10	15	150,00
Салат  Оливье с икрой Тобико	10	40	400,00
Теплый салат с куриной печенью и жареными белыми грибами	10	93	930,00
Салат  из  телятины с хреном, маринованными белыми грибами под соусом Айоли	10	72	720,00
Салат  Греческий	5	35	175,00
Горячие закуски
Ролл из семги со шпинатом и сырным соусом	17	48	816,00
Филе судака в беконе с соусом "Шафран"	17	86	1462,00
Медальон из свинины с баклажаном под сыром Моцарелла	17	40	680,00
Основные блюда
Жаренные семга, масляная, барабулька и овощи с чесночным и ореховым соусами	15	157	2355,00
Рулетик из куриного  филе с орехом и беконом	17	40	680,00
Сковорода со свиными ребрышками и луком	15	85	1275,00
Гарниры
Картофель-фри	25	25	625,00
Напитки			0,00
Узвар (литр)	10	30	300,00
Морс (литр)	10	40	400,00
Моршинская 0,5 л	10	15	150,00
Итого по заказу			13395,00
Спецобслуживание 10%			1340,00
Итого			14735,00

14735,00 грн : 50 чел = 295,00 грн/чел