kharkov

Мастер-класс "Ведические сладости" от Лаунж-Бара "Махараджа" Махараджа

16 октября Лаунж Бар "Махараджа" провел для своих гостей ставший уже традиционным мастер-класс по ведической кулинарии, темой которого в этот раз стали "Ведические сладости".

Можно с уверенностью сказать, что нет другого народа, который был бы так единодушен в своей любви к сладостям, как индийцы. Искусство приготовления роскошных сладких блюд, халвы и десертов передается из поколения в поколение храмовыми поварами и профессиональными кондитерами, которых в Индии называют халвайсами. Сегодня, как и много веков назад, индиец, угощая человека сладостями, тем самым выражает свою благодарность, симпатию, уважение к нему. Каждому, даже нежданному, гостю в Индии спешат подать напиток, фрукты или сладости.

Итак, в этот раз мы готовили:

1. Овсяное печенье

2. Сита - разновидность сладости из сухого молока, фиников и кокосовой стружки

3. Халава - классическая индийская сладость - пудинг из манной крупы

4. Ладду - одна из классических сладостей ведической индийской кулинарии

5. Напиток – каркаде+ специи+ дольки лимона, апельсина.

Повара Лаунж-Бара "Махараджа" раскрыли нам один ведический секрет: в конце обеда нужно обязательно съесть что-нибудь сладкое. Сладкий вкус делает нас чуть-чуть нежнее и улыбчивее, дает ощущение удовлетворенности и счастья. Кроме того, сладкий вкус обладает охлаждающим и успокаивающим свойством. Но, конечно, лучше съесть не просто сладкое, а что-то, приготовленное по рецептам ведической кухни. Ведь такие сладости отличаются от обычных тем, что от них не толстеют. Их рецепты уникальны, а вкус совершенен.

Овсяное печенье

- 200г грецких орехов

- 330г овсяных хлопьев

- 270г пшеничной муки

- 330г сахара

- 200г кефира

- 1 пакетик ванильного сахара

- 140г изюма (измельченного ножом или в блендере)

- 225г масла гхи

- 13г растительного масла

- 18г разрыхлителя

- 140г лимона

- кунжут

Овсяные хлопья нужно смешать с мукой, сахаром, измельченным изюмом, маслом гхи. Добавить в полученную смесь орехи, разрыхлитель и сок одного лимона.

Затем влить кефир и перемешать до однородной массы.

Противень смазываем растительным маслом (или же застилаем его пергаментом), из теста формируем печенье и выкладываем его на противень.

Посыпаем печенье кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 180 С, на 15 минут. Когда печенье чуть поднимется и подрумянится, оно готово.

Ладду

- 400г гороховой муки

- 440г слисочного масла

- 240г тростникового сахара (измельченного в сахарную пудру)

- 30г грецких орехов

- 6г корицы

- 20г кокосовой стружки

В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном нужно растопить сливочное масло и добавить гороховую муку. Готовить, помешивая, на медленном огне около 15 минут, до тех пор пока не исчезнет "гороховый" запах и не появится приятный "ореховый" запах.

Добавляем орехи, кокосовую стружку и корицу. Обжариваем смесь еще 2 минуты. Затем снять с огня и добавить сахарную пудру и тщательно перетереть в однородную массу. Выложить в форму (или сделать руками шарики) и охладить.

Сита

- 200г меда

- 200 сливочного масла

- 160г фиников

- 240г нежирного сухого молока

- 240г кокосовой стружки

Сухое молоко смешать с кокосовой стружкой, измельченными финиками, сливочным маслом и медом. Из получившейся массы сформировать шарики или выложить в форму и охладить.

Халава

- 250г манной крупы

- 600г молока

- 300г сахара

- 150г масла гхи

- 50г изюма

- 260г бананов

- 50г грецких орехов

- 1ч.л. тертого мускатного ореха

Высыпаем в кастрюлю сахар и ставим ее на медленный огонь. Помешивая сахар, варим карамель. В другой кастрюле подогреваем молоко. В третьей кастрюле топим масло гхи и добавляем в него манную крупу.

В карамель добавляем теплое молоко, а в кастрюлю с манной крупой и маслом всыпаем измельченные орехи, изюм и банановое пюре. Тщательно помешивая растворяем сахара в карамели до однородности. Затем в манную крупу вливаем молочно-карамельную смесь и добавляем мускатный орех.

Варим получившуюся массу помешивая на медленном огне до тех пор, пока не испарится вся влага и масса не станет отставать от стенок кастрюли. Снять кастрюлю с огня, выложить массу в форму. Подавать халаву можно как теплой, так и охлажденной.

Напиток

- 25г каркаде

- 10г зерен черного кардамона

- 6л воды

- 6г молотого имбиря

- 10г аниса

- 10г тмина

- 20г корицы

- 400г сахара

Приготовление такого "сладкого пира" заняло у нас чуть больше часа. И, поверьте, результат того стоил!

Фото-отчет

16.05

Фотоотчет отрытия нового сезона 13 Шефов. Шеф Олег Зуев. Протагонист

все фотоотчеты

Лучшие в разделе "Takeaway"

Здесь пока никого нет

Полный рейтинг

BlackBerry ShowRoom – ваше маленькое путешествие в Австрию!

"История торта "Захер" началась на кухне австрийского дипломата Меттерниха. Утром 1832 года, в связи с болезнью кондитера, шестнадцатилетний подмастерье Франц Захер взялся за готовку важнейшего в своей жизни десерта. Воздушный бисквит из сверхшоколадного теста с прослойкой абрикосового конфитюра пришелся по вкусу друзьям чиновника и стал частым гостем на обеденном столе. Однако популярностью торт обзавелся лишь благодаря старшему сыну Франца - Эдуарду. Который начал продавать слегка измененный ..."

На кулинарном форуме в Крыму выступил ресторатор из Франции!

"Специальный гость из Франции, специалист в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса Пьер Мартин, на форуме в Palmira Palace рассказал крымским рестораторам о европейских стандартах и традициях ресторанного бизнеса. Пьер Мартин Пьер Мартин имеет многолетний опыт работы с заведениями разных форматов – от высокой кухни до организации питания в европейских системах кемпингов. Опыт французского гостя был очень интересен его крымским коллегам. ..."

зарина "в туалете нет воды всегда и вонь такая что кушать не хочется. персонал..."

McDonald’s на ЮЖД

Domino "На мой взгляд, кофейня "Золотой дукат" - превосходное соедин..."

Золотой дукат

КОМПАС

"Вечеринка "Пираты" в субботу была отличная, только пришел в себя... :) конечно ремонт сделали отличным, с удовольствием провел время. Танцпо..."
Дима

O’Noir Montreal - обедаем в полной темноте (видео)

"Это абсолютно темный ресторан. Посетителей встречают в холле с приглушенным светом и после того, как они выбрали еду из предложенного меню - их провожают в сам ресторан. Надо отметить, что заходя - посетителям необходимо положить свою правую руку на плече официанта, дабы не потеряться в темноте...."

Королевский свадебный торт для Уильяма и Кейт

"Свадебный торт для принца Уильяма и Кейт Миддлтон приготовит кондитер Фиона Кэйрнс (Fiona Cairns), знаменитая своими шикарными фруктовыми тортами. Ее компания Fiona Cairns Ltd с 1995 года является поставщиком свадебных кондитерских изделий для королевской семьи Великобритании. Примечательно то, что на свадебном ужине гостей будут угощать не одним, как обычно, а двумя свадебными тортами — у каждого из молодоженов он будет свой. Торт невесты будет фруктовым, а для пр..."

Суши-арт

"Прокомментировать эту статью можно на наших страницах в FaceBook и в ВКонтакте...."

Национальная кухня страны восходящего солнца

"Путешествуя по кулинарии разных стран мира, сегодня мы с Вами остановимся в необыкновенной, для кого-то экзотической, для кого-то загадочной стране - Японии. Мы заглянем в таинства ее национальной кухни и, конечно же, поделимся с Вами всем, что узнали! "Не сотвори, а найди и открой" - этого общего правила придерживаются все японские кулинары. Японская кухня - это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умение оформить и преподнести блюдо. Японская пища очень проста, и кулина..."

Ресторанные заметки

info@resto.kharkov.ua

О сайте
Реклама и продвижение

Заведения
Еда
Отзывы
Рейтинги
События

Форум
Поиск заведений
Заведение по запросу
Профессионалам

1331 заведение на сайте,

13763 отзыва к ним

Render time: 3.535 sec

Email
Пароль
Забыли пароль	Регистрация

Имя
Email
Пароль
Повторите пароль
	[не видно]

Заведение по вопросу	Новые рестораны	Сети ресторанов
Виртуальные туры	Акции и скидки	Подарочные сертификаты

Страница с блюдами	Бутики
Акции и скидки	Чай
Бизнес-ланчи	Кофе
Доставка	Кондитерские
Кейтеринг	Винные
Подарочные сертификаты	Морепродукты