Ресторанные заметки

Фьюжн-меню

Кухня фьюжн  — модный, но не новый гастрономический тренд. Рецепты, ингредиенты и методики приготовления с древности кочевали из страны в страну вместе с войсками, купцами и богатыми путешественниками. Фирменные блюда большинства народов возникли именно путем смешения разных кулинарных традиций. Именно так произошло с карривурст — немецкой свиной сосиской с соусом из американского кетчупа, английского вустерширского соуса и порошка карри. 



Главный мировой центр фьюжн — Азия. Кулинарная традиция бывших колоний основана на миксе азиатских, европейских и африканских рецептов. Типичные образцы азиатского фьюжн: бан ми (сандвич с традиционной вьетнамской начинкой в воздушной французской булке) и блюда британско-индийской кухни, как, например, кеджери (жаркое из риса, рыбы и карри).



США стало плавильным котлом не только для людей, но и для национальных кухонь. Например, куриный суп и бублик были принадлежностью еврейского меню, пицца  — итальянского, жареная во фритюре картошка  — английского. Самая изысканная и сложная кухня Америки - креольская, возникла из микса французской, карибской и африканской. 

Французы привозили с собой на другую сторону Атлантики рецепты, которые готовила прислуга из африканцев и индейцев, используя привычные им ингредиенты. Типичный образец креольской кухни  — étouffée на классической для французской гастрономии базе из смеси муки и жира с добавлением карибских раков или креветок, кайеннского перца, а иногда и ямса. 



Блюдо в стиле фьюжн часто делают следующим образом: берут форму из одной национальной традиции, а начинку из другой. Прекрасный пример  — пицца. В зависимости от страны, в нее могут добавить креветки в кляре, рис, картофель, лапшу, ананасы, киви и даже клубнику. Творческий потенциал этого метода неограничен.



Фьюжн часто делают и на домашней кухне, причем совершенно неосознанно. Главное в этом гастрономическом направление  — свежий подход! Полейте бульон соевым соусом, винегрет  — табаско или вустерширским соусом, и добавьте немного имбиря в тушенные овощи, и блюдо в стиле фьюжн готово.

Источник: Trendymen.ru

Просмотров: 18

Лучшие в разделе "Бары"

Здесь пока никого нет

Полный рейтинг

"Большинство украинцев не могут работать без кофе. 76% процентов опрошенных респондентов используют разные виды законных стимуляторов для того чтобы работать лучше. А вот россияне употребляют меньше стимуляторов – в аналогичном исследовании для российской аудитории только 48% признались в использовании допинга. Как повысить производительность труда? Как стимулировать себя думать, когда думать не хочется? На помощь приходит «допинг» – вполне законный каждодневный ст..."

Читать далее

"В 1993 году участники калифорнийской ассоциации производителей молока, находясь в критическом положении из-за крохотных продаж результата их тяжелого труда, решили повлиять на потребление молока в Калифорнии с помощью, как в последствии оказалось, гениальной рекламной кампании «Got Milk?», цель которой было изменить общественное мнение о молоке и сделать его модным и стильным напитком. Начиная с 1998 года по сегодняшний день небезызвестные «молочные усы» примерили на себя более 150 знаменит..."

Читать далее

"В конце февраля был опубликован список «50 лучших ресторанов Азии» по версии Restaurants Magazine и The World’s 50 Best Restaurants Academy – S. Pellegrino & Aсqua Panna. В продолжение нашего обзора лучших ресторанов из этого списка мы расскажем Вам о следующей пятерке лидеров азиатской кухни. "8½ Otto e Mezzo Bombana" (Гонконг, Китай) - ресторан, что занял шестое место в списке. Этот ресторан обьединяет вкус итальянского таланта и великолепной кухни.Названный в честь автобиографичес..."

Читать далее

"1. В 1675 году король Англии Карл II закрыл все местные «кофехаузы», потому что считал кофейни местами сбора граждан, настроенных против него. Его примеру потом следовали монархи разных стран и не один раз.  2. 70% любителей кофе пьют «Арабику», имеющую мягкий и ароматный вкус, остальные 30% - «Робусту», у этого сорта вкус более горький, а кофеина в нем на 50% больше. «Робуста» считается сортом низкого класса, зато с деревьев, приносящих эти плоды, более устойчивых..."

Читать далее

"Крем-суп из тыквы и сельдерея - это блюдо, которое мы рекомендуем всем, независимо от их кулинарных предпочтений. Ударный объем витаминов и микроэлементов из этого блюда – залог Вашего хорошего настроения и самочувствия.Этот суп можно смело назвать – «тарелка здоровья», которая подается  в нашем кафе-баре.Ведь тыква незаменимый диетический продукт, при регулярном употреблении имеет фантастический профилактический эффект против множества неприятностей со здоровьем. Плюс ко всему отлично помо..."

Читать далее

"    1. Жил-был у девушки серенький козлик.     Вечер. Рим. Регистрация на самолет в Буэнос-Айрес. Какие они, аргентинцы? Меня окружали «жители Харькова» - ничего особенного, кроме жгучих глаз, я не заметил. И одеваются они также. Правда...есть одно отличие: очень приветливы!     В самолете, на протяжении 14 часов, рядом со мной находился молодой симпатичный высокий аргентинец. Если бы его гламурно одеть — в наших ресторанчиках дамы разорвали бы на час..."

Читать далее
1331 заведение на сайте,
13763 отзыва к ним

Render time: 0.937 sec