Ресторанные заметки

7 «золотих правил» приготування еспрессо. Золотой дукат

Якщо вам пощастило мати еспрессо-машину вдома чи у себе на роботі, то для правильного приготування кавової порції еспрессо потрібно знати кілька золотих правил. Старший баріста кав’ярні «Золотий дукат» Тарас Кочмарський ділиться своїм багатолітнім стажем у приготуванні свого улюбленого напою:

«Насправді, кількість правил для професійного приготування еспрессо доходить до ста пунктів, але для побутових умов варто засвоїти лише декілька основних:

1. Використовуйте тільки свіже зерно, бажано між 2-15 днями після обсмаження.



2. Завжди робіть свіжий помол для кожної філіжанки еспрессо.

3. Переконайтеся, що кавомолка не сильно гріє кавовий помол, краще, щоб нагрів взагалі був відсутній.

4. Важливо правильно відрегулювати помол, визначаючи його по протоці кави. Як правило, помол для еспрессо не дуже сильний, менше ніж для турки, але для деяких сортів є винятки.



5. Обов'язково прогрівайте чашки перед приготуванням еспрессо, можна використати для цього кип’яток.



6. При трамбуванні кави в холдер, слід рівномірно розподілити тиск по усій поверхні меленої кави.



7. Еспрессо "живий" 10-15 секунд після приготування. Тому - не баріться і відразу насолоджуйтеся своєю порцією божественного напою!»

з повагою, старший баріста 
кав’ярні «Золотий дукат» 
Тарас Кочмарський 

Просмотров: 798

Лучшие в разделе "Банкетные залы"

Здесь пока никого нет

Полный рейтинг

"Если вы проснулись с чувством сухости во рту, раскалывающейся головой и легким сожалением о содеянном - самое время обратиться к мировому антипохмельному опыту.  Япония: сливы, мисо суп и горячая ванна  Японцы предлагают много способов поправить самочувствие после ночи саке. Тарелка питательного супа мисо восполнит нехватку солей и жидкостей в организме, а чашка чая комбуча освежит и взбодрит. Плоды японской сливы умебоши помогут разгрузить печень. Обладателя..."

Читать далее

"Рассказывает Брирли Райт (Brierley Wright), диетолог, которая пишет статьи для журнала EatingWell: Как-то раз я пошла на церемонию представления новой методики питания MyPlate в Министерство сельского хозяйства США в Вашингтоне, округ Колумбия, и встретила там Мишель Обаму! Вы представляете, мы встретились в нужном месте и в нужное время, я не упустила свой шанс и задала первой леди вопрос о том, чем она завтракала в тот день. На завтрак миссис Обама съела яичницу, немного колбасы из ..."

Читать далее

"Казалось бы в Токио, нет недостатка в концептуальных ресторанах. Но креативные умы не могут бездействовать. Дизайнерская студия Fantastic Design Works Co. создала и воплотила в жизнь концепцию Алисы в стране чудес в интерьере ресторана «The Magical world of Alice». Играя с изобретательностью между различными элементами истории и воплощая их в декорациях ресторана, они смогли сделать удивительно красивый и продуманный до мелочей интерьер. Ресторан сочетает в себе психоделический дизайн, драматиче..."

Читать далее

"За время своего существования украинская кухня прошла долгий и интересный путь от простых до сложносоставных блюд с весьма интересными способами приготовления. Постепенно развиваясь, находясь в тесном соседстве с другими народами с их кулинарными пристрастиями, украинцы создали свой неповторимый набор продуктов и свои способы их приготовления. Ещё в 11-12 веках была завезена из Азии гречиха, из которой стали делать крупы и муку, всевозможные блинчики, оладушки, начинку и гарнир, всяческие размаз..."

Читать далее

"Автор этих фото, Alan Sailer, прославился тем, что умеет хорошо стрелять из пневматического оружия и снимать предметы, по которым он стреляет...."

Читать далее
1331 заведение на сайте,
13763 отзыва к ним

Render time: 2.111 sec